Mối liên hệ giữa hương vị của dầu ô liu nguyên chất hảo hạng và những gì xảy ra dưới lòng đất một lần nữa trở thành tâm điểm tranh luận với phiên bản mới của cuộc thi quốc tế do dự án châu Âu tổ chức. Đất O-LiveCuộc thi này, được tổ chức tại Jaén, củng cố quan điểm rằng chất lượng của dầu ô liu nguyên chất (EVOO) thực sự bắt đầu từ vùng đất chứ không chỉ từ nhà máy ép dầu.
Trong lần tổ chức thứ ba, Giải thưởng Sức khỏe Đất và Chất lượng Dầu Ô liu tiến thêm một bước nữa bằng cách kết hợp thêm... loại trái cây chín mới cụ thểĐược thiết kế để nhận biết các loại dầu có hương vị ngọt ngào và phức tạp hơn, nhưng đến từ những vườn ô liu được quản lý theo tiêu chuẩn bền vững cao và đất có hoạt động sinh học đáng kể.
Danh mục trái cây chín mới ra đời
Điểm mới chính của ấn bản thứ ba này là việc thành lập một giải thưởng dành cho... dầu trái cây chínLoại dầu mới này, vốn trước đây phần nào bị lu mờ bởi các loại dầu trái cây xanh đậm truyền thống, mở rộng phạm vi các đặc tính cảm quan được công nhận mà không làm giảm tiêu chuẩn về độ màu mỡ của đất nơi sản xuất dầu.
Mục tiêu của hạng mục mới này là nhằm khen thưởng những trang trại, ngay cả khi lựa chọn vụ thu hoạch tạo ra sản phẩm có hương vị chín muồi hơn, vẫn duy trì được chất lượng. đất có chất lượng sinh học cao và để thu được những loại dầu ô liu nguyên chất thượng hạng. Mục tiêu cuối cùng là chứng minh rằng chất lượng tuyệt hảo có thể đạt được với nhiều phong cách dầu khác nhau, miễn là nền tảng nông học vững chắc.
Bên cạnh hạng mục mới được bổ sung này, cuộc thi vẫn duy trì các giải thưởng dành cho các loại dầu tốt nhất. màu xanh lá cây trung bình, vị trái cây và màu xanh lá cây đậm, vị trái cây.Ngoài ra còn có một giải thưởng đặc biệt dành cho mẫu đất khỏe mạnh nhất trong số tất cả các mẫu được gửi đến. Sự kết hợp này cho phép so sánh các phương pháp quản lý vườn ô liu rất khác nhau, nhưng đều có điểm chung: theo đuổi mục tiêu có được đất khỏe mạnh và năng suất cao trong dài hạn.
Tổ chức này nhấn mạnh rằng việc đưa trái cây chín vào là một bước mang tính biểu tượng quan trọng, vì nó thừa nhận rằng... Chất lượng sinh học của đất tương thích với nhiều đặc điểm cảm quan khác nhau.Luôn tuân thủ các tiêu chuẩn về độ tinh khiết và chất lượng tuyệt hảo cần thiết cho một loại dầu ô liu nguyên chất cao cấp.
Một cuộc thi độc đáo kết nối dầu ô liu và sức khỏe của đất.
Cuộc thi Giải thưởng Sức khỏe Đất và Chất lượng Dầu Ô liu đã khẳng định vị thế của mình như một chuẩn mực, theo những người tổ chức, là một trong những cuộc thi hàng đầu. cuộc thi duy nhất trên thế giới Phương pháp này đánh giá đồng thời chất lượng cảm quan và hóa học của dầu ô liu nguyên chất và tình trạng sinh học của đất trồng. Nó không chỉ đơn thuần là nếm thử dầu, mà còn là nghiên cứu những gì đang diễn ra trên vùng đất nơi những quả ô liu đó được trồng.
Dự án châu Âu Soil O-Live, do điều phối bởi Đại học Jaén Với tầm nhìn chiến lược của mình, Deoleo đã chứng minh một cách khoa học trong nhiều năm qua mối liên hệ giữa đất khỏe mạnh và chất lượng dầu cao hơn. Để làm được điều này, họ phân tích các thông số như quá trình hô hấp tự nhiên của đất, hàm lượng polyphenol trong dầu và khả năng chống oxy hóa của chúng, thiết lập mối liên hệ trực tiếp giữa việc quản lý vườn ô liu và sản phẩm cuối cùng trong chai.
Trong buổi giới thiệu chính thức được tổ chức tại Jaén, người ta nhấn mạnh rằng cuộc thi này củng cố một hướng nghiên cứu kết hợp giữa khoa học và thực tiễn nông nghiệp. Nghiên cứu được phát triển trong khuôn khổ Soil O-Live đã được đánh giá là... Công ty hàng đầu châu Âu trong lĩnh vực giám sát đấtđặc biệt là thông qua việc sử dụng các chỉ số phù hợp với Đạo luật Giám sát Đất đai Châu Âu trong tương lai.
Đối với các nhà tổ chức, việc tập trung vào sức khỏe của đất không chỉ là vấn đề môi trường mà còn là cam kết chiến lược đối với ngành dầu ô liu châu Âu. Đất có hoạt tính sinh học tốt, khả năng giữ nước cao và cấu trúc ổn định sẽ tạo ra những vườn ô liu khỏe mạnh hơn, ít phụ thuộc vào các yếu tố đầu vào bên ngoài và có năng suất cao hơn. dầu ổn định, tinh khiết và khác biệt.
Jaén, tâm điểm của sự trình bày và tiếng nói của cộng đồng khoa học.
Buổi giới thiệu ấn bản thứ ba này đã diễn ra tại Jaén, một tỉnh trọng điểm trên bản đồ dầu ô liu châu Âu, với sự tham gia của Phó Hiệu trưởng phụ trách Nghiên cứu và Chuyển giao Kiến thức của trường. Đại học Jaén, Victoria López Ramón; Kỹ thuật viên Phát triển bền vững của Deoleo, Bartolomé Lara; và điều phối viên của dự án Soil O-Live, Antonio Manzaneda.
López Ramón nhấn mạnh rằng cuộc thi khẳng định vị thế là cuộc thi duy nhất đánh giá một cách nghiêm túc mối quan hệ giữa... sức khỏe sinh học của đất và chất lượng tuyệt vời của dầu ô liu nguyên chấtTheo ông, việc đưa thêm hạng mục trái cây chín vào là một bước ngoặt quan trọng, thể hiện sự đa dạng về phong cách dầu ô liu mà không bỏ qua tính khoa học trong việc đánh giá thổ nhưỡng.
Phó hiệu trưởng khẳng định rằng nghiên cứu là nền tảng để chuyển đổi bối cảnh kinh tế và môi trường theo hướng các mô hình bền vững hơn, và chỉ ra dự án Soil O-Live như một ví dụ điển hình. sự hợp tác giữa trường đại học, công ty và các tổ chứcTrong bài phát biểu của mình, ông nhấn mạnh rằng đầu tư vào khoa học ứng dụng trong các vườn ô liu cũng là một cách để cải thiện đời sống của khu vực và củng cố một lĩnh vực chiến lược đối với Tây Ban Nha.
Về phía mình, ông Bartolomé Lara, đại diện cho Deoleo, nhấn mạnh rằng giá trị của cuộc thi nằm ở chỗ nó không chỉ công nhận chất lượng cảm quan của dầu mà còn tích hợp cả khía cạnh sinh thái của vùng sản xuất. Với quan điểm chung này, ngành công nghiệp có một công cụ để hướng tới một mô hình trong đó... chất lượng sản phẩm và sức khỏe hệ sinh thái song hành cùng nhau.
Antonio Manzaneda, điều phối viên dự án, nhấn mạnh sự củng cố của sáng kiến sau ba năm và sự quan tâm ngày càng tăng mà nó tạo ra trong giới sản xuất ở Tây Ban Nha và các nước Địa Trung Hải khác. Ông giải thích rằng thông điệp cốt lõi rất rõ ràng: "Đất đai là điểm khởi đầu cho sự xuất sắc", và việc chăm sóc đất đai không nên được coi là gánh nặng, mà là yếu tố có thể tạo nên sự khác biệt trên thị trường.
Tầm ảnh hưởng quốc tế: từ vườn ô liu Andalusia đến vùng Địa Trung Hải
Một trong những đặc điểm nổi bật của phiên bản này là... chiều hướng quốc tế mạnh mẽ của cuộc thi. Bên cạnh sự hiện diện nổi bật của các nhà máy và trang trại dầu ô liu Tây Ban Nha, dự kiến sẽ có sự tham gia đáng kể từ các nhà sản xuất ở Hy Lạp, Ý, Bồ Đào Nha và đặc biệt là Ma-rốc.
Sự tham gia của Morocco đã được tăng cường sau khi nước này đăng cai tổ chức cuộc họp thường niên của liên minh quốc tế Soil O-Live, nơi nhiều người trồng ô liu được mời tham gia dự án. Sự cởi mở này đối với cả hai phía Địa Trung Hải cho phép so sánh giữa hai bên. chiến lược quản lý vườn ô liu Dưới các điều kiện khí hậu đa dạng, nhưng đều đối mặt với những thách thức tương tự về hạn hán, xói mòn và suy giảm độ phì nhiêu của đất.
Đối với Đại học Jaén và các tổ chức đối tác, quá trình quốc tế hóa này giúp định vị Jaén và, rộng hơn, cả khu vực. Tây Ban Nha như một phòng thí nghiệm sống động về đổi mới trong canh tác ô liu bền vững. Đồng thời, các nhà sản xuất từ các quốc gia Địa Trung Hải khác có thể tận dụng kinh nghiệm tích lũy được ở vùng Andalusia và chia sẻ các thực tiễn bảo tồn đất thành công của riêng họ.
Tính chất châu Âu của dự án được thể hiện qua việc được tài trợ toàn bộ kinh phí thông qua chương trình. Đường chân trời Châu Âu của Liên minh châu Âu. Trong khuôn khổ này, 15 tổ chức học thuật, khoa học và kinh doanh đang hợp tác để phát triển các phương pháp đánh giá đất, thiết kế các biện pháp canh tác thân thiện hơn với môi trường và chứng minh tác động trực tiếp của chúng đến chất lượng dầu.
Mạng lưới làm việc này cho phép kết hợp kiến thức khoa học tiên tiến với kinh nghiệm thực tiễn của người trồng ô liu và các nhà máy ép dầu ô liu, nhờ đó các giải pháp được đề xuất có thể áp dụng được trong các trang trại thực tế, cả ở các điền trang lớn và các trang trại gia đình nhỏ trải khắp vùng Địa Trung Hải.
Cách thức tham gia: yêu cầu, hạn chót và ví dụ
Thời gian đăng ký tham gia cuộc thi vẫn mở cho đến... 3 tháng sáuTrong giai đoạn này, mỗi nhà máy ép dầu ô liu hoặc công ty quan tâm đến việc tham gia phải nộp hai loại mẫu khác nhau, làm cơ sở cho việc phân tích chung dầu và đất.
Một mặt, việc vận chuyển 500 ml dầu ô liu nguyên chất Mẫu này tương ứng với lô hàng được gửi tham dự cuộc thi. Mẫu này sẽ được hội đồng chuyên gia quốc tế tiến hành cả phân tích hóa lý và đánh giá cảm quan.
Mặt khác, cần phải có mẫu. 50 gram lớp đất mặt Thông tin được thu thập từ vườn ô liu gốc, kèm theo tọa độ địa lý chính xác của thửa đất. Nhờ thông tin này, đội ngũ kỹ thuật có thể xác minh tính truy xuất nguồn gốc của quy trình và xác nhận, bằng hình ảnh vệ tinh, rằng có mối liên hệ thực sự giữa vùng đất được phân tích và dầu ô liu được thu gom.
Hệ thống xác minh này nhằm đảm bảo tính minh bạch của cuộc thi và ngăn chặn việc nộp các loại dầu không có mối liên hệ rõ ràng với một loại đất cụ thể. Bằng cách này, kết quả thu được trong cuộc thi sẽ phản ánh chính xác hơn sự tương tác giữa các yếu tố trên. quản lý nông học, điều kiện đất và chất lượng dầu ô liu nguyên chất.
Sự kết hợp giữa dữ liệu thí nghiệm, tọa độ GPS và các công cụ quan sát vệ tinh cũng cung cấp một cơ sở quý giá cho các nghiên cứu sâu hơn về cách đất và vườn ô liu phản ứng với các mô hình canh tác khác nhau, quản lý lớp phủ thực vật hoặc các chiến lược tưới tiêu và bón phân.
Đánh giá hai giai đoạn: khoa học và nếm thử
Việc lựa chọn các loại dầu chiến thắng được tổ chức thành hai giai đoạn khác biệt rõ rệt, nhằm mục đích tích hợp các yếu tố sau: quan điểm khoa học về đất với việc đánh giá cảm quan sản phẩm cuối cùng. Giai đoạn đầu tiên, mang tính kỹ thuật, diễn ra trong tháng Năm và tập trung vào phân tích sức khỏe đất của mỗi vườn ô liu tham gia.
Ở giai đoạn ban đầu này, ủy ban khoa học Soil O-Live đánh giá các mẫu đất bằng cách sử dụng thông số sau: hô hấp đất cơ bảnChỉ số này đo lường hoạt động của vi sinh vật và phù hợp với các tiêu chí được quy định trong các quy định giám sát đất đai sắp tới của châu Âu. Chỉ những vườn ô liu có chất lượng sinh học cao nhất mới vượt qua bài kiểm tra này.
Chỉ những mẫu dầu từ đất khỏe mạnh mới được chuyển sang giai đoạn thứ hai, tập trung vào việc nếm thử. Giai đoạn cuối cùng này dự kiến sẽ diễn ra vào... 4 tháng sáu và sẽ quy tụ một hội đồng chuyên gia quốc tế, với các đại diện từ Hội đồng Dầu ô liu quốc tế (IOC), IFAPA, Đại học Jaén và chính Deoleo.
Các chuyên gia nếm thử sẽ đánh giá dầu theo các tiêu chí: hương vị trái cây chín, hương vị trái cây xanh vừa phải và hương vị trái cây xanh đậm, tuân thủ các quy định chính thức của IOC, chú trọng cả cường độ và độ rõ nét của các đặc tính tích cực cũng như sự vắng mặt của các khuyết điểm. Mục tiêu là để các loại dầu đoạt giải đáp ứng tiêu chuẩn kép: tán cây tuyệt vời và chất lượng đất cao ban đầu.
Theo cách này, cuộc thi tạo ra một khuôn khổ mà trong đó kết quả tốt trong phần nếm thử thôi là chưa đủ để được công nhận; điều thiết yếu là dầu phải đến từ vườn ô liu có các chỉ số sức khỏe sinh học vững chắc, từ đó củng cố thông điệp rằng chất lượng thực sự bắt đầu từ vùng đất.
Soil O-Live: khoa học, tính bền vững và ngành dầu ô liu châu Âu
Cuộc thi này là một phần của dự án châu Âu. Đất O-LiveSáng kiến này, do Đại học Jaén điều phối và được Liên minh châu Âu tài trợ toàn bộ thông qua chương trình Horizon Europe, quy tụ 15 tổ chức học thuật, trung tâm nghiên cứu và công ty với mục tiêu chung: thúc đẩy các thực tiễn quản lý vườn ô liu nhằm cải thiện sức khỏe của đất và do đó, nâng cao chất lượng dầu ô liu nguyên chất được sản xuất tại châu Âu và Địa Trung Hải.
Các lĩnh vực hoạt động của liên minh bao gồm phát triển các chỉ số đáng tin cậy để đo lường tình trạng sinh học của đất, thiết kế các chiến lược canh tác nhằm giảm xói mòn và tăng chất hữu cơ, và đánh giá tác động của tất cả các biện pháp này đối với môi trường. các thông số chính của dầuchẳng hạn như độ ổn định oxy hóa hoặc thành phần hợp chất phenolic của nó.
Mối liên hệ giữa khoa học và lĩnh vực sản xuất là một trong những điểm mạnh của dự án. Sự tham gia của các công ty lớn, nhà máy ép dầu ô liu, hợp tác xã và các nhà sản xuất cá thể cho phép kiểm chứng các giả thuyết trong phòng thí nghiệm dựa trên điều kiện thực tế ngoài hiện trường, tiến hành thử nghiệm trên các loại trang trại khác nhau và trong điều kiện khí hậu khác nhau tại Tây Ban Nha và các quốc gia đối tác khác.
Dự án cũng tập trung vào đào tạo và chuyển giao kiến thức, tổ chức các hội thảo kỹ thuật, các cuộc gặp gỡ với người trồng ô liu và các hoạt động tiếp cận cộng đồng để đưa kết quả nghiên cứu đến gần hơn với những người đưa ra quyết định hàng ngày trong các vườn ô liu. Cuộc cạnh tranh quốc tế về dầu ô liu và đất đai do đó đã trở thành một loại hình trưng bày các thực tiễn tốt và là đòn bẩy để đẩy nhanh quá trình chuyển đổi sang các mô hình sản xuất bền vững hơn.
Trong bối cảnh lo ngại về hạn hán, suy thoái đất và nhu cầu tạo sự khác biệt cho sản phẩm trên thị trường toàn cầu, các sáng kiến như Soil O-Live và việc tạo ra danh mục trái cây chín mới cho thấy con đường phía trước nằm ở việc tích hợp chất lượng, tính bền vững và sự chặt chẽ về mặt khoa học. Cuộc thi được tổ chức tại Jaén không chỉ trao giải thưởng mà còn giúp định nghĩa lại khái niệm về sự xuất sắc trong lĩnh vực này. Dầu ô liu nguyên chất châu Âu Vậy sức khỏe của đất đóng vai trò gì trong khái niệm đó?