Thực phẩm bền vững Nó không chỉ quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta mà còn đối với sự thịnh vượng của hành tinh. Nông nghiệp và chăn nuôi chịu trách nhiệm cho một phần đáng kể phát thải khí nhà kính. khí nhà kính, phá rừng và ô nhiễm nguồn nước. Cách ăn uống này nhằm mục đích giảm thiểu những tác động này thông qua các hoạt động có ý thức hơn trong quá trình sản xuất, phân phối và tiêu thụ thực phẩm.
Thông qua bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu hơn vào khái niệm ăn uống bền vững, các yếu tố ảnh hưởng đến nó và cách chúng ta có thể cải thiện thói quen ăn uống để có một môi trường lành mạnh và bền vững hơn.
Thực phẩm bền vững của FAO
FAO định nghĩa thực phẩm bền vững chẳng hạn như những chế độ ăn kiêng tôn trọng môi trường và được chấp nhận về mặt văn hóa, có thể tiếp cận được về mặt kinh tế và đủ dinh dưỡng. Theo nghĩa này, nó không chỉ liên quan đến tác động đến môi trường trong quá trình sản xuất mà còn liên quan đến toàn bộ vòng đời của thực phẩm, bao gồm cả việc trồng trọt, vận chuyển và cho đến khi nó trở thành rác thải.
Một trong những công cụ được sử dụng để đánh giá những tác động này là Phân tích vòng đời (LCA), phân tích thiệt hại về môi trường trong suốt thời gian sử dụng hữu ích của sản phẩm. Để làm được điều này, chúng ta có thể thêm phép tính khí thải carbon, ước tính tác động của carbon thải ra từ sản xuất thực phẩm.
Xu hướng ngày càng tăng giữa các quốc gia là tích hợp các biện pháp thực hành bền vững hơn trong sản xuất thực phẩm, các quy định chặt chẽ hơn và các chính sách công ủng hộ việc thúc đẩy ăn uống có ý thức hơn. Tuy nhiên, chúng ta không thể chỉ dựa vào chính sách; Giáo dục và nhận thức của người dân đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sự thay đổi này.
Các yếu tố liên quan đến thực phẩm bền vững
Một trong những thách thức chính mà chúng ta phải đối mặt là việc tiêu thụ thực phẩm chế biến cao. Sự tiện lợi của những sản phẩm này, cùng với nhịp sống hiện tại của chúng ta, đã làm tăng việc sử dụng nhựa và các vật liệu không phân hủy sinh học khác, không chỉ làm tăng ô nhiễm mà còn cả tác động carbon của khí thải. chuỗi thức ăn.
Chìa khóa ở đây là đánh giá cả lượng nguyên liệu được sử dụng để đóng gói và chế biến thực phẩm. Ví dụ: nếu chúng ta mua mì lasagna đông lạnh, nó thường có tới ba lớp vỏ. Điều này không chỉ có nghĩa là lãng phí nhiều hơn mà còn sử dụng nhiều năng lượng hơn trong từng giai đoạn của vòng đời sản phẩm.
Khi các chính sách thực phẩm được cải thiện, điều quan trọng là hướng dẫn thực phẩm tiếp tục thúc đẩy tính bền vững, tích hợp các khuyến nghị về sản xuất và tiêu dùng có trách nhiệm, điều đã được các tổ chức như FAO và WHO thúc đẩy.
Khuyến nghị dinh dưỡng bền vững
Chế độ ăn uống bền vững dựa trên một số nguyên tắc chính giúp giảm tác động đến môi trường và cải thiện sức khỏe của chúng ta:
- Tiêu thụ sản phẩm địa phương: Sản phẩm được trồng tại địa phương không chỉ giảm khí thải từ giao thông vận tải mà còn có xu hướng tươi hơn và bổ dưỡng hơn.
- Thức ăn chay: Chế độ ăn nhiều rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu đòi hỏi ít tài nguyên thiên nhiên hơn và tạo ra ít khí thải carbon hơn so với chăn nuôi động vật.
- giảm chất thải: Giảm thiểu lãng phí thực phẩm là rất quan trọng; từ lập kế hoạch mua hàng đến sử dụng thức ăn thừa trong công thức nấu ăn mới.
- Giảm tiêu thụ thịt đỏ: Những thứ này thường gắn liền với lượng khí thải carbon lớn hơn và việc sử dụng nước, vì vậy nên thay thế việc tiêu thụ chúng bằng các nguồn protein thực vật hoặc động vật bền vững hơn, chẳng hạn như cá đánh bắt có trách nhiệm.
Bằng cách tuân theo những nguyên tắc này, bạn sẽ không chỉ cải thiện chế độ ăn uống của mình mà còn tham gia vào việc giảm tác động tiêu cực của chế độ ăn kiêng.
Chế độ ăn uống bền vững
Một chế độ ăn uống bền vững tìm cách cân bằng hai yếu tố quan trọng: sức khỏe dinh dưỡng và tác động môi trường thấp. Đây là một cách tiếp cận, ngoài việc cải thiện sức khỏe con người, còn có thể tiếp cận được về mặt kinh tế và tôn trọng đa dạng sinh học.
Cách tiếp cận bền vững có nghĩa là lựa chọn các sản phẩm theo mùa và địa phương, giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến và đóng chai, đồng thời giảm thiểu chất thải. Cuối cùng, nó không chỉ là về thời trang mà còn là cam kết với các thế hệ tương lai trong việc bảo vệ môi trường của chúng ta.
Bằng cách thay đổi thói quen ăn uống theo hướng bền vững, ngoài việc nhận được lợi ích về dinh dưỡng, bạn sẽ góp phần bảo tồn hệ sinh thái. Ăn uống bền vững cũng liên quan đến việc cải thiện sức khỏe cộng đồng, vì các bệnh mãn tính liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều đường và chất béo bão hòa sẽ giảm đi.
Nói tóm lại, ăn uống bền vững là một bước cần thiết để giảm tác động có hại của chế độ ăn uống của chúng ta lên hành tinh. Cho dù đó là lựa chọn thực phẩm địa phương, giảm tiêu thụ thịt hay đơn giản là nhận thức rõ hơn về chất thải mà chúng ta tạo ra, thì mọi hành động nhỏ đều có giá trị. Nếu chúng ta áp dụng những thực hành này một cách có ý thức, chúng ta sẽ không chỉ giúp ích cho môi trường mà còn cải thiện sức khỏe và tinh thần tổng thể của chúng ta.